Riso Carnaroli Basso Pavese :Qualità Superiore: - Del Colle

Il Riso Carnaroli Qualità Superiore coltivato nel Basso Pavese, cuore della risicoltura lombarda, è universalmente riconosciuto come il "riso degli chef". Selezionato con cura e certificato dall’Ente Nazionale Risi, rappresenta l’eccellenza italiana nel mondo della cucina. Scelto dai professionisti per la sua resa impeccabile, è ideale per chi desidera portare in tavola un riso superiore, capace di esaltare ogni piatto con gusto, profumo e consistenza perfetti.

caratteristiche e proprietà: I chicchi lunghi, corposi e brillanti del Carnaroli possiedono un elevato contenuto di amilosio, che garantisce una tenuta eccezionale alla cottura e una cremosità naturale grazie al rilascio graduale dell’amido. La certificazione dell’Ente Risi ne attesta l’origine e la qualità, frutto di una filiera controllata e radicata nel territorio pavese. In cottura, il chicco mantiene forma e struttura, sprigionando un profumo delicato, con note vegetali e una leggera sfumatura tostata. Il gusto è elegante, bilanciato e persistente, con una texture vellutata che avvolge il palato e valorizza ogni ingrediente.

in cucina: È il riso ideale per risotti gourmet, raffinati e mantecati: dal classico risotto allo zafferano alle ricette più complesse con tartufo, crostacei o riduzioni. Perfetto anche per timballi, arancini o preparazioni al forno dove la consistenza compatta e la capacità di legare i condimenti sono fondamentali. Questo riso si esprime al meglio con tecniche di alta cucina, ma regala risultati eccellenti anche nelle preparazioni casalinghe.

modo d'uso: Non necessita di ammollo. Per un risultato ottimale, tostare il riso in padella con un grasso (burro o olio), sfumare con vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo brodo caldo poco per volta. Tempo di cottura: circa 16–18 minuti. A fine preparazione, mantecare a fuoco spento con burro e formaggio per esaltarne la cremosità e l’aroma.

ricette:

Riso con gorgonzola, Prosciutto Cotto e Pistacchio

ingredienti (x3 persone): Riso Carnaroli 240gr, Prosciutto Cotto 180gr, Gorgonzola Dolce 200gr, granella di Pistacchio o Nocciola 100gr, Olio E.V.O.,  due cucchiai, Brodo Vegetale circa un litro, Sale,, Pepe Nero.