Cannellini fagioli

I fagioli cannellini sono una delle colonne portanti della cucina italiana. Verso la fine del 1500, Annibale Caracci dipinse “Il Mangiatore di fagioli”, testimonianza di uno degli alimenti più diffusi in Europa tra le classi meno abbienti. Colombo si imbatté per la prima volta nel legume durante il suo secondo viaggio, precisamente sull’isola di Cuba. Una volta portato in Europa, fu coltivato su larga scala nel Bellunese. Il fagiolo cannellino è ricco di proteine vegetali, privo dei grassi che normalmente accompagnano le proteine animali, rendendolo adatto a diete a basso tenore di colesterolo. Oggi esistono oltre 500 varietà di fagioli, suddivise principalmente in due grandi categorie: i cannellini e i borlotti. I cannellini, generalmente più piccoli dei borlotti, hanno una polpa delicata e una buccia fine. Possono essere di colore bianco, giallino o rosa tenue .

proprietà: Contengono lecitina, che consente di emulsionare i grassi limitandone l'assorbimento nel sangue e la loro persistenza, rendendoli un alimento indicato per chi soffre di colesterolo alto. I fagioli cannellini hanno anche proprietà diuretiche, depurative e antiossidanti.

ammollo: 8h
cottura: 1h

€/Kg 3,80

provenienza: Italia (Toscana)

scad. 02/26

scheda tecnica